Zutaten

(für 4 Portionen)

80 bis 100 g getrocknete Golderbsen
1 - 2 Liter Wasser, nach Belieben etwas Bouillon
1 Karotte geraffelt
1 Zwiebel gehackt
1/2 Lauch fein geschnitten
1 bis 2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 bis 2 rohe Kartoffeln geraffelt
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
150 g Bündnerfleisch-, Rohschinken- oder Speckwürfel (oder Bündnerfleisch Julienne) und 1 Tasse Brotwürfel
Butter
Frischer Schnittlauch oder Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

(30 Minuten Vorbereitungszeit, ca. 2 Stunden Zubereitunsgzeit)
  • Die fein gewürfelte Bündnerspezialität mit den gehackten Zwiebeln kurz dünsten und beiseite legen.
  • Die gerüsteten Gemüsezutaten mit den Erbsen kalt aufsetzen, Nelken und Lorbeer und etwas Bouillon beigeben. Mit wenig Pfeffer und Salz würzen.
  • Nach ca. einer Stunde die gedünsteten Bündnerfleischwürfel dazugeben und noch ca. 1 - 2 Stunden leicht kochen lassen.
  • Vor dem Servieren die Nelken und das Lorbeerblatt herausnehmen.
  • Brotwürfel in Butter rösten und mit den feingehackten Kräutern über die Suppe streuen.

Ein frisches Hausbrot dazu servieren.

Eine Marke der Fleischtrocknerei Churwalden AG

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