Zutaten

(für 4 Personen)

8 sehr dünn geschnittene Kalbsschnitzel
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Tranchen Grischuna Bündner-Rohschinken
2 E L Bratbutter
1 dl Weisswein
2 dl Bouillon

Füllung

120 g Mascarpone
30 g Bündner Rohess-Speckwürfelchen
2 EL gehackter Rucola

Garnitur

Rucola

Zubereitung

  • Schnitzel würzen, mit Rohschinken belegen.
  • Mascarpone mit den Speckwürfelchen und Rucola mischen und auf die Rohschinkentranchen verteilen. Das Fleisch zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
  • In der heissen Butter rundherum anbraten, Weisswein und Bouillon dazu geben und 10–12 Minuten zugedeckt weich schmoren.

Mit Rucola garnieren

Eine Marke der Fleischtrocknerei Churwalden AG

surselvaminipicmani
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